سفره رنگارنگ کرمانشاه

مگر می‎توان به کرمانشاه رفت و دنده کباب مخصوص کرمانشاهی‎ها را امتحان نکرد؟ اگرچه دنده کباب در همه شهرهای ایران پخته می‎ شود اما هر شهر روش خاص خود را برای این کار دارد. دنده کباب کرمانشاهی با کمک موادی چون دنده‌ گوسفند، پیاز، سیر، فلفل سیاه، سماق، رب گوجه‌فرنگی، روغن زیتون، لیموترش و جعفری ساطوری شده، طبخ شده و با نان یا برنج سرو می‎شود.

والک پلو یکی دیگر از غذاهای کرمانشاهی است که از موادی همچون والک، برنج، روغن زیتون، زبان گوساله، روغن حیوانی، نمک، فلفل و زعفران تهیه می‎شود. والک یکی دیگر از سبزیجات بومی این منطقه است که خواص دارویی دارد و همچنین به غذا طعم و عطر فوق‎العاده‎ای می بخشد.

یکی دیگر از غذاهای بسیار لذیذ کرمانشاهی‎ها ونوشک پلو است. این غذا را که در کرمانشاه بسیار پرطرفدار می‎باشد؛ با ترکیب موادی همچون برنج، گوشت چرخ‌کرده، ونوشک تازه، پیاز، رب گوجه‌فرنگی، زعفران، روغن، نمک و زردچوبه تهیه می‎کنند و از غذاهای سنتی این منطقه محسوب می‎شود.

خورشت خلال یک خورشت سنتی خوشمزه است که در میان مردم کرمانشاه طبخ می‎شود ولی امروزه همه مردم ایران دستور پخت آن را یاد گرفته‎اند و غذای ملی محسوب می‎شود. خورشت خلال کرمانشاه به قدری معروف است که به هیچ‎عنوان نباید خوردن آن را در سفر به این استان از دست داد. برای پخت این غذا موادی همچون گوشت، زرشک، خلال بادام، رب ‌گوجه ‌فرنگی، کره، پیاز، گلاب، زعفران و چوب دارچین لازم است. همچنین برای طعم بهتر آن و برای کسانی که غذا را ترش دوست دارند استفاده از لیمو عمانی یا پودر آن توصیه می‎شود.